Chardonnay khác gì Chenin Blanc? So sánh vị, độ chua và cách dùng

Chardonnay và Chenin Blanc khác nhau chủ yếu ở cảm giác hương vị, độ chua, cấu trúc và cách dùng trong thực tế. Chardonnay thường mềm hơn, tròn hơn và dễ tạo cảm giác đầy hơn trong miệng. Trong khi đó, Chenin Blanc thường tươi hơn, sáng hơn và có độ chua nổi bật hơn. Cả hai đều là những giống nho trắng rất đáng thử, nhưng chúng đem đến hai kiểu trải nghiệm khá khác nhau khi uống.

Khi tìm hiểu về vang trắng, nhiều người thường chú ý nhiều đến Chardonnay và Sauvignon Blanc mà quên mất Chenin Blanc cũng là một giống nho cực kỳ thú vị. Thực tế, nếu đặt cạnh Chardonnay, Chenin Blanc cho thấy rất rõ sự khác nhau giữa hai phong cách vang trắng phổ biến hiện nay. Một bên thiên về độ mềm, độ tròn và chiều sâu. Một bên thiên về độ tươi, độ căng và cảm giác sống động trong vị giác.

Điều khiến cuộc so sánh này quan trọng nằm ở chỗ người uống thường không chỉ chọn vang theo tên giống nho. Họ chọn theo cảm giác mình muốn có trong ly rượu. Có người thích kiểu dễ ngồi uống lâu, mềm và thư thả. Có người lại thích kiểu sáng vị, làm sạch khẩu vị nhanh và tạo cảm giác tỉnh táo hơn khi uống. Khi hiểu Chardonnay và Chenin Blanc khác nhau ra sao, việc chọn vang trắng sẽ dễ hơn rất nhiều.

Chardonnay khác gì Chenin Blanc?

Chardonnay và Chenin Blanc đều có khả năng tạo ra nhiều phong cách rượu vang khác nhau, nhưng hướng phát triển của chúng lại khá khác biệt.

Chardonnay thường nổi tiếng với khả năng tạo cảm giác tròn hơn, mềm hơn và đôi khi đầy hơn trong miệng. Tùy cách làm vang, nó có thể đi từ phong cách sáng và gọn đến phong cách sâu hơn, nhiều lớp hơn với các nốt như bơ, vanilla hoặc bánh mì nướng.

Ngược lại, Chenin Blanc thường nổi bật ở độ chua tốt, cảm giác sáng vị và tính linh hoạt rất cao. Nó có thể xuất hiện dưới dạng vang trắng khô, vang bán ngọt, vang ngọt hoặc thậm chí vang sủi. Chính sự đa dạng này khiến Chenin Blanc trở thành một trong những giống nho trắng có cá tính rất riêng.

Nếu Chardonnay tạo cảm giác dễ chịu theo hướng mềm và tròn, thì Chenin Blanc thường hấp dẫn theo hướng tươi và linh hoạt hơn.

Hương vị của Chardonnay và Chenin Blanc khác nhau như thế nào?

Chardonnay thường cho cảm giác mềm và đầy hơn

Những hương vị thường gặp trong rượu vang Chardonnay là táo, lê, đào trắng, trái cây vàng hoặc cam chanh nhẹ. Ở những phong cách dùng gỗ sồi, rượu còn có thể xuất hiện thêm vanilla, bơ, kem hoặc bánh mì nướng.

Điểm đặc trưng của Chardonnay nằm ở cảm giác tròn vị. Ngay cả khi là vang khô, nhiều chai vẫn tạo cảm giác mềm và dễ chịu hơn trong miệng. Đây là lý do rất nhiều người mới uống vang trắng thường dễ làm quen với Chardonnay.

Điều thú vị là Chardonnay có biên độ phong cách cực rộng. Có chai rất sáng và thanh. Có chai lại mềm, sâu và nhiều lớp hơn rõ rệt. Nhưng nhìn chung, nó vẫn thường giữ được nét đặc trưng là cảm giác tròn và có độ đầy tốt hơn nhiều giống nho trắng khác.

Chenin Blanc thường sáng vị và có độ bật rõ hơn

Nếu Chardonnay đi theo hướng mềm hơn, thì Chenin Blanc thường nổi bật với cảm giác tươi và có sức bật rõ hơn trong miệng.

Các nốt hương phổ biến của Chenin Blanc thường là táo xanh, lê, chanh, hoa trắng, mật ong nhẹ hoặc đôi khi có cảm giác sáp ong khá đặc trưng. Những yếu tố này khiến Chenin Blanc vừa tươi vừa có chiều sâu riêng mà không cần dựa quá nhiều vào cảm giác dày.

Khi uống, Chenin Blanc thường đem lại cảm giác sáng hơn và nhịp rượu nhanh hơn. Đó là lý do nhiều người mô tả giống nho này là “lanh” hơn so với Chardonnay.

Độ chua của Chardonnay và Chenin Blanc khác nhau ra sao?

Độ chua là một trong những khác biệt rõ nhất giữa hai giống nho này.

Chenin Blanc thường có độ chua nổi bật hơn

Một trong những thế mạnh lớn nhất của Chenin Blanc là khả năng giữ độ chua rất tốt. Điều này giúp rượu có cảm giác sống động và làm sạch khẩu vị nhanh hơn khi uống.

Chính vì vậy, Chenin Blanc thường hợp với những người thích vang trắng theo hướng tươi, rõ vị và có độ bật mạnh hơn. Nó cũng rất hợp với các món ăn có rau thơm, chanh nhẹ hoặc độ thanh cao.

Tuy nhiên, với người mới uống vang trắng, độ chua này đôi khi có thể tạo cảm giác hơi sắc ở những ngụm đầu tiên.

Chardonnay thường mềm hơn về cảm giác acid

So với Chenin Blanc, Chardonnay thường cho cảm giác acid mềm hơn và cân bằng hơn theo hướng tròn vị.

Điều này không có nghĩa Chardonnay thiếu độ tươi. Nhiều chai vẫn rất sáng và sống động. Nhưng cách acid xuất hiện thường êm hơn, ít tạo cảm giác sắc cạnh hơn trong miệng.

Đây cũng là lý do nhiều người cảm thấy Chardonnay dễ uống hơn trong giai đoạn đầu làm quen với vang trắng.

Cấu trúc và cảm giác trong miệng khác nhau như thế nào?

Chardonnay thường có cảm giác rộng và đầy hơn

Khi uống Chardonnay, người ta thường cảm thấy rượu lan rộng hơn trong miệng. Nó tạo cảm giác có “độ ôm” rõ hơn, đặc biệt ở những chai có lees ageing hoặc dùng gỗ sồi tiết chế.

Nhờ đặc điểm này, Chardonnay thường phù hợp với những bữa ăn có cấu trúc món rõ hơn hoặc những buổi tối muốn ngồi uống chậm hơn.

Chenin Blanc thường sáng và linh hoạt hơn

Chenin Blanc thường không tạo cảm giác rộng như Chardonnay, nhưng lại có nhịp rượu rất linh hoạt. Khi uống, rượu thường đi nhanh hơn, sáng hơn và làm khẩu vị bật lên rõ hơn.

Đó là lý do Chenin Blanc rất hợp trong thời tiết nóng hoặc với những món ăn thiên về sự tươi mát.

Chardonnay và Chenin Blanc hợp với món ăn nào?

Chardonnay thường hợp với món ăn có độ béo vừa phải

Nhờ cảm giác mềm và body đầy hơn, Chardonnay thường đi rất đẹp với cá hồi, gà nướng, pasta sốt kem nhẹ, risotto hoặc các món có bơ sữa vừa phải.

Những món này cần một chai vang có đủ độ rộng để không bị lép vế trước món ăn. Chardonnay thường làm điều đó khá tốt.

Ngoài ra, nó cũng hợp với những bữa tối có nhịp chậm hơn, nơi người uống muốn cảm nhận rõ cấu trúc và hậu vị của rượu.

Chenin Blanc thường hợp với món thanh vị và sáng vị

Trong khi đó, Chenin Blanc thường phát huy tốt với hải sản hấp, salad, món có chanh nhẹ, món nhiều rau thơm hoặc những món thiên về độ thanh.

Thay vì tạo cảm giác ôm món ăn như Chardonnay, Chenin Blanc thường giúp món ăn trở nên tươi và gọn hơn trong cảm giác tổng thể.

Người mới nên chọn Chardonnay hay Chenin Blanc?

Nếu bạn thích kiểu vang trắng mềm, tròn, ít sắc và dễ ngồi uống lâu, Chardonnay thường sẽ là lựa chọn dễ tiếp cận hơn.

Nếu bạn thích đồ uống sáng vị, rõ độ tươi và có cảm giác sạch miệng nhanh hơn, Chenin Blanc lại có thể phù hợp hơn.

Điều quan trọng nhất là chọn theo cảm giác dễ chịu thật sự của mình thay vì chỉ chọn theo mức độ nổi tiếng của giống nho.

Có thể nhớ rất ngắn gọn như sau:

Chardonnay thường hợp với người thích mềm, tròn và có chiều sâu hơn.

Chenin Blanc thường hợp với người thích tươi, sáng và rõ độ chua hơn.

Hiểu được sự khác nhau giữa Chardonnay và Chenin Blanc sẽ giúp việc chọn vang trắng trở nên dễ hơn rất nhiều. Bạn không cần biến việc uống rượu thành một bài học kỹ thuật phức tạp. Chỉ cần nắm được cách hai giống nho này khác nhau về hương vị, độ chua và cảm giác khi uống, bạn đã có thể chọn đúng chai hợp với khẩu vị của mình hơn rất nhiều.

Nếu đang tìm một chai vang trắng dễ tiếp cận hoặc muốn khám phá sâu hơn về rượu vang Chardonnay, QKAWine luôn có nhiều lựa chọn theo từng phong cách uống thực tế, từ tươi sáng dễ uống đến mềm sâu và nhiều lớp hơn. Chọn đúng phong cách ngay từ đầu thường là cách nhanh nhất để hành trình khám phá vang trắng trở nên thú vị hơn.

Tham khảo thêm tại bài viết của QKAWine: https://qkawine.com/chardonnay-khac-gi-chenin-blanc-so-sanh-vi-do-chua-va-cach-dung/

Tìm thêm nhiều sản phẩm tại: https://qkawine.com/vang-trang/