Rượu Vodka được làm từ gì? Quy trình sản xuất rượu Vodka chi tiết

Rượu vodka thường được làm từ ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen hoặc từ khoai tây. Ngoài ra còn có các lựa chọn hiện đại như gạo, ngô, nho và một số nguyên liệu đặc biệt khác. Dù làm từ gì, vodka vẫn đi theo một mục tiêu cốt lõi là tạo ra chất rượu trong, sạch, ít tạp, dễ uống và dễ kết hợp. Nhưng đừng vì vodka trông giống nhau mà nghĩ chúng giống hệt nhau. Sự khác biệt nằm ở nguyên liệu, nguồn nước và cách nhà chưng cất kiểm soát từng công đoạn.

Trong bài này, QKAWine sẽ đi từ câu hỏi vodka làm từ gì đến quy trình sản xuất chi tiết, để bạn hiểu vì sao có chai mượt nhẹ, có chai đậm chắc, có chai hậu vị ngọt thanh, và cũng có chai cho cảm giác dày hơn trên vòm miệng.

1 Rượu vodka được làm từ những nguyên liệu gì?

Vodka cần nguyên liệu giàu tinh bột hoặc đường, vì mục tiêu là lên men tạo ra cồn. Các nhóm nguyên liệu phổ biến nhất gồm

1.1 Nhóm ngũ cốc

1 Lúa mìVodka từ lúa mì thường cho cảm giác mượt, nhẹ, hậu vị sạch và có chút ngọt thanh. Đây là phong cách rất dễ tiếp cận, hợp cả uống nguyên chất lẫn pha chế cocktail

2 Lúa mạch đenLúa mạch đen thường tạo cấu trúc chắc hơn, hương vị có nét ấm và hơi cay nhẹ. Với nhiều người, đây là kiểu vodka có cá tính rõ ràng hơn, đặc biệt khi uống lạnh sâu

3 Lúa mạch, ngôLúa mạch có thể cho nền vị sạch và trung tính. Ngô thường mang độ ngọt dịu, thân rượu gọn, dễ dùng trong cocktail vì ít “lấn” hương nguyên liệu khác

1.2 Khoai tây

Vodka khoai tây thường có cảm giác dày hơn, tròn hơn, đôi khi cho ấn tượng “béo nhẹ” và hậu vị kéo dài. Đây là kiểu vodka nhiều người thích uống nguyên chất vì cảm giác đầy đặn, nhất là khi làm lạnh đúng cách

1.3 Gạo

Vodka từ gạo thường nhẹ nhàng, mềm, ít góc cạnh. Phong cách này hợp người mới làm quen với rượu mạnh, hoặc người thích cảm giác tinh tế, sạch vị

1.4 Nho và trái cây

Một số nhà sản xuất dùng nho hoặc nguyên liệu trái cây để tạo dấu ấn riêng. Nhóm này thường đi theo phong cách sang trọng, hương thoảng trái cây chín hoặc hoa nhẹ, và đôi khi cho cảm giác “thanh” hơn so với nền ngũ cốc

2 Tầm quan trọng của nguồn nước trong sản xuất vodka

Nếu nguyên liệu là phần tạo “cá tính” thì nước là phần quyết định “bề mặt cảm giác”. Vodka thành phẩm có tỷ lệ nước rất lớn, nên chất lượng nước ảnh hưởng trực tiếp tới độ mượt, độ sạch, và cảm giác tròn vị

1 Độ tinh khiếtNước cần sạch, ổn định, ít tạp chất. Nhiều nhà chưng cất dùng hệ lọc nhiều cấp để đưa nước về mức ổn định theo tiêu chuẩn riêng

2 Độ khoáng và độ cứngKhoáng chất quá cao có thể làm cảm giác thô hơn, nhưng khoáng cân bằng lại có thể giúp vodka tròn vị hơn. Vì vậy mỗi thương hiệu thường có “công thức nước” rất riêng

3 Nguồn nước phổ biếnNước giếng sâu, nước suối, nước băng tan là các nguồn thường được nhắc tới. Điểm quan trọng không phải tên gọi, mà là mức độ ổn định và cách xử lý phù hợp với phong cách vodka mà hãng muốn tạo ra

3 Quy trình sản xuất vodka chi tiết từ nguyên liệu đến đóng chai

Dù nguyên liệu khác nhau, quy trình vodka thường đi theo 6 bước lớn dưới đây

3.1 Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Ngũ cốc thường được nghiền để giải phóng tinh bột. Khoai tây được rửa sạch, cắt nhỏ và nấu để tinh bột dễ chuyển hóa. Với nho hoặc trái cây, nguyên liệu thường được ép lấy dịch. Mục tiêu của bước này là tạo “môi trường” để tinh bột hoặc đường sẵn sàng cho quá trình lên men

3.2 Bước 2 Đường hóa và tạo dịch lên men

Với nguyên liệu giàu tinh bột, nhà sản xuất sẽ dùng enzyme hoặc phương pháp phù hợp để chuyển tinh bột thành đường đơn. Đây là phần quan trọng vì men chỉ “ăn” đường để tạo ra cồn. Nếu đường hóa không tốt, rượu nền sẽ kém sạch và dễ sinh mùi không mong muốn

3.3 Bước 3 Lên men

Men được bổ sung vào dịch đã chuẩn bị để chuyển hóa đường thành ethanol và khí CO2. Thời gian lên men có thể vài ngày đến khoảng một tuần, tùy nguyên liệu, chủng men và nhiệt độ. Kiểm soát nhiệt độ rất quan trọng vì lên men quá nóng dễ tạo hợp chất thô, khiến vodka phải “gồng” lọc và chưng cất nhiều hơn để làm sạch

3.4 Bước 4 Chưng cất

Chưng cất là bước tách cồn ra khỏi hỗn hợp lên men. Vodka thường dùng tháp chưng cất liên tục để đạt độ tinh luyện cao, hoặc kết hợp chưng cất theo mẻ để kiểm soát phần đầu, phần giữa và phần cuối. Số lần chưng cất nhiều thường giúp rượu sạch hơn, mượt hơn, nhưng nếu “đẩy” quá mạnh có thể làm vodka trở nên quá trung tính, mất dấu vết nguyên liệu

3.5 Bước 5 Lọc tinh khiết

Lọc giúp tinh chỉnh kết cấu và loại bỏ hợp chất gây gắt. Phổ biến nhất là lọc than hoạt tính. Một số nơi dùng lọc lạnh để loại dầu fusel trước khi pha loãng. Cũng có thương hiệu chọn vật liệu lọc đặc biệt như thạch anh, đá dung nham, hoặc các công nghệ riêng, nhằm tạo “chữ ký” cảm giác khi uống

3.6 Bước 6 Pha loãng, nghỉ ổn định, đóng chai

Sau chưng cất, rượu nền có thể rất cao độ. Nhà sản xuất sẽ pha với nước đạt chuẩn để đưa về mức thương mại, thường gặp nhất là 40 phần trăm ABV. Nhiều hãng để vodka “nghỉ” trong bồn trơ hoặc bồn thép không gỉ để cấu trúc ổn định rồi mới đóng chai. Trước khi xuất xưởng, vodka sẽ được kiểm định chất lượng, dán nhãn, và hoàn thiện tem mác theo quy định từng thị trường

4 Ảnh hưởng của nguyên liệu và quy trình tới hương vị vodka

Vodka không phải “không có vị”, mà là “vị tinh tế”. Lúa mì thường cho cảm giác mượt và ngọt nhẹ. Lúa mạch đen cho nét ấm và hơi cay. Khoai tây cho thân rượu dày và tròn. Gạo cho phong cách mềm và sạch. Nho có thể cho hương thoảng trái cây và cảm giác sang hơn

Cùng một nguyên liệu, nhưng khác kỹ thuật lên men, cắt phần chưng cất, mức lọc, và đặc biệt là nước pha loãng, thì chất rượu cũng khác. Vì vậy khi chọn vodka, bạn có thể dựa vào 3 thứ dễ nhớ là nguyên liệu, nguồn nước, và triết lý tinh luyện của thương hiệu

5 Lời khuyên chọn vodka phù hợp nhu cầu

1 Uống nguyên chấtƯu tiên vodka có cảm giác mượt, hậu vị sạch, ít gắt. Vodka lúa mì hoặc khoai tây thường là lựa chọn dễ hợp gu

2 Pha chế cocktailChọn vodka trung tính, sạch vị, để không át các nguyên liệu khác. Mức 40 phần trăm ABV thường là lựa chọn cân bằng

3 Làm quà tặngNgoài hương vị, nên chọn chai có thiết kế đẹp, thông tin rõ ràng, nguồn gốc minh bạch

Nếu bạn muốn tìm các dòng vodka chính hãng với thông tin xuất xứ rõ, bảo quản chuẩn và tư vấn theo đúng gu uống, bạn có thể tham khảo thêm tại QKAWine

Nguồn bài viết: https://qkawine.com/ruou-vodka-lam-tu-gi/

Tìm thêm sản phẩm tại: https://qkawine.com/ruou-vodka/